" Et toi tu fais quoi à manger aujourd'hui?"

Alors l'idéal est de posséder ce qu'on appelle une marronnière.. ou brisoloir^^
Très pratique, très rapide, et économique,
de plus, les châtaignes sont cuites suivant le même procédé que ces énormes marmites sur les stands de foires^^

et ça sent bon dans toute la maison

Important: ne jamais oublier de les fendre avant de les préparer, quelque soit le mode de cuisson. Sinon par exemple dans un brisoloir, tout à coup ça va faire un gros BOUm, et va y'avoir de la chair de châtaigne partout^


L'astuce: c'est de les cuire légèrement à l'eau avant, afin que la chair se détache facilement de la peau qui la protège. Puis hop, on les fait rôtir dans le brisoloir.

A servir ensuite accompagnées de charcuteries, viande séchée ( ah ben vi, encore une spécialité du Valais ^^), jambon cuit ou cru, salami,
et surtout une jolie variété de fromages, pâtes dures ou camemberts.

Le top est de servir tout ça accompagné d'un vin nouveau.
Le vin nouveau est le vin fraîchement encavé qui vient tout juste de commencer à fermenter et dont on a bloqué le processus. Ce qui donne un vin pétillant, doux, et très léger. (entre le moût de raisin, et le vin fini^^)

Bon perso, un bon jus de pomme me convient très bien!
Sinon aussi très personnel et suivant les goûts, moi je mange mes châtaignes accompagnées chacune d'une noisette de beurre..





La châtaigne est le fruit comestible du châtaignier. On appelle marrons certaines châtaignes produites par des variétés de châtaigniers à fruits non cloisonnés, sélectionnées pour la taille des fruits et leur saveur. Aujourd'hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi « l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des porcs.

La bogue est l'enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Les différents mots désignant la châtaigne en Europe dérivent tous du latin Castanea.

La châtaigne, qui est un akène, est formée d'une masse farineuse enveloppée d'une écorce lisse de couleur brun rougeâtre. L'appellation marron appliquée à certaines variétés améliorées de châtaignes prête à confusion avec le marron fruit du marronnier qui n'est pas comestible (ex : crème de marrons et marron glacé sont en fait des châtaignes).

L'amande fraîche contient 38 % de glucides, 5 % de fibres, mais est pauvre en protides et lipides. Elle contient aussi des vitamines, notamment de la vitamine C et des éléments minéraux, notamment du potassium.

La farine de châtaigne contient plus de 75 % de glucides ce qui en fait un aliment énergétique.

Ce soir ca sera beignets de fleur de courge (ou courgette)

Ce plat est une spécialité de l'arrière pays niçois ou il est plus facile de trouver le "matériel" nécessaire que partout ailleurs. De plus il est conviviale car tout le monde est obligé d'attendre que cela soit prêt : on ne peut les faire cuire trop tot.

On récolte les fleurs juste après que le fruit soit apparue et qu'elle sont encore bien ouverte. On les lave légèrement pour enlever la terre mais sans trop les malmener pour éviter qu'elle ne se déchire.

Pendant qu'elles s'écoulent, on fait une pate à beignet un peu épaisse avec des herbes de provences et du persil. Dans une poele ou une grande casserole on fait bouillir de l'huile.

Quand il est prêt, on plonge les fleurs une par une dans la pate et on les met dans l'huile. On les sort quand ils sont bien roux et on les pose dans une assiette (ou un plat suivant la quantité) recouverte de sopalin ou de serviette en papier.

On sert chaud mais froid cela peut aussi se faire mais faut aimer. (j'aime les deux ) Des sauces comme bordelaise ou à la tomate peut etre mise sur table, selon les goûts là aussi.

Variante de la recette : invitez Carla Bruni à la piscine.
Vous aurez une fleur de courge baignée.

Gateau d'hiver aux épices

Ingrédients :
- 1 yaourt (nature ou avec morceaux de fruits, type fromage blanc)
- 3 pots de farine
- 2 1/2 pots de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de 4 épices

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Rajouter une pomme coupée en cubes si disponible.
Cuire à four thermostat 6 dans un moule beurré et fariné pendant 40-45
minutes.
(Marche aussi en mettant tout dans la machine à pain pour les feignants programme pain de base )
Présenter couvert de sucre glace.

C'est adapté d'une recette trouvée sur internet et c'est devenu un classique chez moi... Avec une boule de glace au dessert ou avec un thé au quatre-heures.